ABSZINT – A zöld tündér és az ő rögös útja

Az abszint alatt legtöbb országban sokan tiltott zöldes, magas százaléktartalmú alkoholt értenek. Ha ehhez hozzátesszük a hallucinogén hatásairól szóló elbeszéléseket és az abszint rituálét a meggyújtott cukorral, könnyenlehet az a benyomásunk, hogy valóban ördögi italról van szó. De ez egy kicsit más volt a zöld tündérrel.
Az abszint (az üröm latin nevéből artemisia absinthium származik) egy keserű gyógynövény-párlat, amelyet gyógynövények macerálásával állítanak elő, majd lepárolják és a gyógynövények második macerálását követően - színezik. Az abszint alapja három gyógynövény, az ánizs, édeskömény, és üröm (az úgynevezett szentháromság) és a koriander, amelyeket kiegészítenek más gyógynövényekkel, hogy az ital még átfogóbb, teljesebb ízű legyen. Az abszint egy erős alkoholos ital, amely általában 50% -70% alkoholt tartalmaz.

A művészek zöld tündére

Az abszint kezdetei Svájcban a 18. század végére vezethetők vissza, ahol az orvosok gyógyító elixírként írták fel különféle betegségekre. Itt is szabadalmaztatták és fokozatosan - már nem gyógyszerként, hanem aperitifként került a kávézók asztalára. Azonban egynél több pohár már faux pas volt abban az időben. Ezen csak a francia művészek változtattak, akik számára a Zöld tündérnek is nevezett abszint lett az első számú ital.

A tujon mítosza

A tujon egy neurotoxikus szer, amelyet megtalálható az ürömben, tehát abszintban is. Korábban ez volt az egyik fő oka annak, hogy több országban betiltották. Sok tujon-rajongó úgy véli, hogy ez hallucinációkat vagy a THC alkalmazásához hasonló állapotokat okoz, ezért a lehető legmagasabb tujon tartalmú abszintokat keresik. Egyes gyártók ezt a tényt marketingfogásként használják, és megadják, hány mg tujont tartalmaz az abszintjuk.

Mennyi tujon ártalmas valójában az emberre?
Az 1915 előtt előállított abszinttal foglalkozó tanulmány kimutatta, hogy a tujon és a tiltás előtti abszintban lévő mennyiségét jelentősen túlértékelték. Ez alapján a fogyasztói testsúly kilogrammonként 5 mg alatti mennyiség egyáltalán nem mutatható ki.
Végezzünk egy egyszerű számítást. Ha 1 liter abszintot megiszunk együltő helyünkben (ami irreális elképzelés), 48,3 mg / l tujon-tartalommal 60 kg testtömeg vagy 0,8 mg tujon kilogrammonként, ez azt jelenti, hogy hamarabb kapnánk alkoholmérgezést, minthogy megfigyelhetnénk a tujon hatásának első jeleit.

Tipikus elkészítés

Az abszintot csak ritkán fogyasztják hígítatlanul - hígítással történő fogyasztásra szánták, és korábban ezt a rituálét mindig betartották.
Egy pohárba általában 4 cl abszintot öntünk. A pohár szélein át elhelyezünk egy speciális perforált abszintkanalat kockacukorral. Jeges víz csöpögtetésével a kockára az abszint hígulni kezd. Hígítás után egy idő után a pohár aljáról zavarosság, az úgynevezett louche-hatás kezd kialakulni. Az ánizs és az édeskömény illóolajai okozzák, amelyek alkoholban oldódnak, de vízben nem. Kicsapódásuk hasonlít a tánchoz, és első pillantásra nagyon hatásos. A tejszerű köd lassan halad a felszínre, és megfelelően hígítva az abszint eredeti színét tejfehérre változtatja. Az abszint egy részéhez általában három-öt résznyi vizet használnak, így 4 cl abszintból majdnem 2 dl italt kapnak.

A jelen

100 év után az abszint visszatért. 2004-ben a svájci parlament legalizálta, ahol 1907 óta tiltották. 2004. július 24-én az amszterdami bíróság megsemmisítette az 1909. évi abszint-tiltási törvényt. Jelenleg az abszintgyártóknak be kell tartaniuk az EU-irányelveket, amelyek szerint az abszintban lévő tujon mennyisége nem haladhatja meg a 10 mg / l-t a közönséges szeszes italokban és a 35 mg / l-t a keserű italokban.

Végezetül

Ezt az italt még mindig sok rejtély övezi. A költők elixírje azonban újra feltámadt, és egyre sikeresebb a fogyasztók körében. A tiltott ital mítosza vonzza és elbűvöli az embereket, akárcsak száz évvel ezelőtt.