Hogyan lesz a Whisky-ből Bourbon

A Bourbon az egyetlen alkoholos ital, amelyet az Egyesült Államok Kongresszusa egykor nemesnek nyilvánított.
 
Ahhoz, hogy a párlatot bourbonnak lehessen nevezni, szigorú kritériumoknak kell megfelelnie, mégpedig:
•   az Egyesült Államokban kell gyártani
•   a termeléshez használt malátának több mint 51% kukoricából kell lennie
•   a palackozáskor min. 40% alkoholt kell tartalmaznia
•   min. 2 évig kell érnie új, belülről kiégetett fehér amerikai tölgyfahordókban
•   nem tartalmazhat adalékanyagokat

Igazi bourbon csak Kentucky-ból?

Sokan úgy vélik, hogy ahhoz, hogy az amerikai whiskeyt bourbonnak nevezzék, Kentuckyból kell származnia, ugyanúgy, mint a pezsgőnek Champagne régióból vagy a konyaknak a Cognac régióból. Az amerikai törvények szerint azonban bourbon ital bárhol előállítható az Egyesült Államokban, amennyiben megfelel a fenti feltételeknek. Igaz azonban, hogy a túlnyomó többség (kb. 95%) Kentucky államból származik.

 

JIM BEAM

Talán az egyik legismertebb bourbon. A márka és a szeszfőzde Clermontból, az Egyesült Államok Kentucky államából ered.

A családi vállalkozást 1795-ben alapította Jacob Beam, és a hagyományos termelés is a mai napig az egyik fontos jellemző. Az új clermonti szeszfőzdét Jacob Beam dédunokája építette. Ma az üzletet Frederik Booker Noe irányítja, a lepárló alapítójának hetedik generációs leszármazottja. Ezt a márkát finom aroma jellemzi, vanília, karamell és barna cukor árnyalataival. Az íze könnyű, nem túl édes, enyhe dió árnyalattal. Tulajdonságai miatt kevert italokhoz is alkalmas.
2001-ben a Jim Beam márka elnyerte az International Distiller of the Year nemzetközi díját.
 

MAKERS MARK

Ezt a finom, könnyű és különleges italt a Samuels család készítette egy kis szeszfőzdében (a legkisebb az USA-ban), ahol kellemes és kifinomult whiskyt készítenek. A Maker´s Mark eredeti, kézzel készített whisky.

A receptben rozs helyett vörös őszi búzát használ, mert mint mondják a lepárlóban, a búza megpuhítja a whiskyt és kellemesebbé teszi. Az illata édes, karamellás, citrusos is. Az íze szilárd, lecsengése sima, tiszta, finoman halványuló.

WILD TURKEY

Először 1789-ben állították elő kukorica, rozs és maláta keverékéből készült párlatként. Elijah Craig tiszteletes volt jelen a születésénél, és azt a helyet, ahol a Wild Turkey megszületett, Bourbon County-nak hívták.

Ennek a bourbonnak a neve a közeli Wild Turkey Hils hegység nevéből származik, amelyet gyakran látogattak tekintélyes vad pulyka vadászok. Hozzájárultak a közeli szeszfőzde bourbonjának népszerűségéhez is.
Gyártása során elsősorban a nyersanyagok gondos kiválasztására figyelnek. Kiváló minőségű víz, vas és egyéb nem kívánt elemek nélkül, a montanai árpamaláta, Kentuckyból a kukorica és Dakotából a rozs, valamint a saját termelésükből származó élesztő a Wild Turkey bourbon alapanyagai. Egy másik fontos lépés, amely ennek a bourbonnak az egyedi ízét eredményezi, az érlelés. A Wild Turkey-t legalább 8 évig tárolják új, negyedik, vagyis a legmagasabb fokozatig kiégetett fehér tölgyfahordókban. Íze és aromája a narancstól, a méztől és a vaníliától a szerecsendióig, a dohányig és a portói-ig terjed. Ízében fahéjat, rozskenyeret, borókát, szedret és mandulát is érezhet.
A Wild Turkey gyakori nyertese az alkoholos italok legrangosabb kiállításának, a "Wine & Spirit Competition"-nak, ahol számos alkalommal nyert díjat a világ legjobb bourbonjaként.

FOUR ROSES

A bourbon-t 1888 óta hagyományos alapanyagokból készítik Kentucky szívében, Lawrencenburgban. A Four Roses Bourbon elkészítéséhez csak a legjobb minőségű kukoricát használják. Mésztartalmú vízzel kombinálva rendkívül finom ízt és gazdag aromát hoz létre.

 1922-ben a Paul Jones Co. a Frankfort Distilling Company társaságtól megvásárolta az orvosi célú párlatok előállítására engedélyezett hat lepárló egyikét, és így túlélte a szesztilalom időszakát. 1943-ban a márkát és a szeszfőzdét a Seagram vásárolta meg, amely a Four Roses kevert whisky gyártására összpontosított.

BUFFALO TRACE

– ez a név (bölény lábnyom) arra utal, hogy a cég a Kentucky folyónál található, pontosan ott, ahol a bölények valamikor rendszeresen keresztülvonultak.

A termeléshez helyi kukoricát, rozst és a legjobb árpamalátát használják. Ez a bourbon remek rozs jellegű, finom édességgel és ízek és aromák egyensúlyával. Színe világos bronz, a szélén aranyszínű. Az aromája összetett, főleg vanília és citrusfélék. Ízében a karamell, a fahéj, a fűszerek, a gyümölcs és a fa dominál. Lecsengésében hosszú és száraz utóíz keletkezik.

Hogyan kell inni a bourbon-t

A többi whisky-hez hasonlóan a burbont is legjobb magában fogyasztani, szobahőmérsékleten. Szobahőmérsékleten vízzel hígítva is fogyasztható. A burbont gyakran jéggel vagy szódával hígítva kínálják, ami nem tesz jót az ízének.

Végezetül

Minden whisky márkának megvan a maga egyedi története és gyártási folyamata. És minden gyártó szeret dicsekedni azzal, hogy termékét kifinomult gyártással, alapanyagok alapos kiválasztásával, a legpontosabb ellenőrzésekkel és minőségi csomagolással látják el. Csak az Ön választásán múlik, hogy több fajtát kóstoljon meg, és válassza ki azt, amelyik a szívének (nyelvének) a legkellemesebb lesz.