KONYAK – a párlatok koronázatlan királya
Ki ne ismerné közülünk a konyakot? De többet is tudunk erről az italok királyáról?
A konyak (Cognak) olyan párlat, amelyet a franciaországi Cognac város környékéről származó borból készítenek, amelyről elnevezték. Ez a legismertebb brandy fajta, és a nemzetközi megállapodás alapján ez a név csak erről a területről származó termékek esetében védett. A konyak régió Bordeaux-tól mintegy 100 km-re délnyugatra található, és 1908 óta 6 területre oszlik - Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois és Bois Ordinaires.
A konyak sötét borostyánsárga színű, jellegzetesen finom aromájú és körülbelül 40% alkoholt tartalmaz. A máshol készült borpárlatot, bár az eljárás ugyanolyan, brandynek nevezik.
Néhány érdekesség a konyakról
- ez a legismertebb brandy fajta - alapvetően minden konyak brandy, de nem minden brandy konyak
- egy liter konyak előállításához kb. kilenc liter borra van szükség
- paradox módon a legjobb konyak a rossz jellegű savanyú borból származik
- új tölgyfahordóban kell érlelődnie legalább 2 évig a lepárlási idény végétől számítva , azaz a betakarítást követő év április 1-jétől.
- korát a keverés során felhasznált legfiatalabb párlat kora határozza meg
- a whiskytől eltérően a konyak palackjain nincs feltüntetve az ital kora,hanem a VS, VSOP és X.O., megnevezéseket használják, amelyek valóban meghatározzák a legfiatalabb párlat érési idejét, amelyből a keletkező italt összekeverik
Ha kedveli a konyak hagyományait és történetét, valószínűleg a Hennessy, a Martell, a Rémy Martin vagy a Courvoisier márkákhoz nyúl. A szakértők azonban nem hagyják, hogy a háttérbe szoruljanak ennek a finom italnak további márkái, ezért szeretnénk bemutatni Önöknek olyan konyakgyártókat, mint a Hardy, Camus vagy A. de Fussigny.
A Hardy konyak története 1863-ban kezdődött. Jól ismert minőségéről és hagyományos, nemzedékről nemzedékre átadott gyártási módszereiről. Ez a családi tulajdonban lévő konyakcég, amelyet a logójában látható kakasról könnyű azonosítani, az elsők között uralt egy világméretű terjesztési hálózatot. A Hardy márka büszkélkedhet azzal, hogy már 150 éve szállít konyakokat szerte a világba.
A Camus konyak már a Camus család öt generációján át ível. Ez az egyik olyan lepárlóüzem, amely mindig alkalmazkodott a társadalmi és technológiai fejlődéshez, az 1960-as évek elején a vámmentes piacra jutással való szoros kapcsolatok idejétől a Peking szívében 2010-ben egy magánszalon nyitásáig. A különleges konyakok, bor, pezsgő és kávé a társaság kínálatából, amelyeknek köszönhetően a vállalat innovatív jellegű, modern stratégiákra törekszik, és képes széles vásárlói kört megszólítani.
Az A. de Fussigny 1814-ben alapította Alfonso de Fussigny olasz üzletember. Megalakulása óta a vállalat fő filozófiája a legjobb minőségű konyakok gyártása. Emiatt A. de Fussigny a kisebb gyártók közé tartozik, de éppen első osztályú minősége miatt magasan értékelik. A mai teljes termelés saját, eredeti lepárlóban, a Charente folyó partján zajlik. Jelenleg az utolsó ilyen típusú üzem Cognac történelmi központjában.
A folyó közelsége szinte tökéletes hidrológiai paramétereket (páratartalmat) biztosít a pincékben, és ezáltal a kiváló öregedési folyamat és a konyakok teljes spektrumának érési előfeltétele. A hagyományos értékek öröksége ellenére A. de Fussigny ma modern koncepcióra törekszik. Emiatt is létrehoztak egy új vizuális tanácsot, ahol további információkat írnak a palackokrakézzel, amelyek így minden palackot műalkotássá tesznek, és minden palack Alfonso de Fussigny örökségének egy különleges darabja.
