A 818 tequila útja a tapasztalt „jimadores” - a Tequila régió helyi agávé gazdáinak - munkájával kezdődik. Szerencséjük, hogy a jaliscoi Amatitán régióban található szeszfőzde partnerével dolgozhatnak együtt, amely a harmadik legnagyobb Blue Weber agávé és a legnagyobb bio Blue Weber agávé termesztő Mexikóban.

Los Valles-ben, Tequilában azonosítják az agávét, és várnak 7 évet, hogy az agávék elérjék a csúcsérettséget. A gondosan, kézzel válogatott agávékat ezután lassan főzik – legalább 30 órán át hagyományos húsztonnás katlanokban 96 °C-os hőmérsékleten. Ha már megfőttek, a tequilagyártásban évszázadok óta használt hagyományos technikával összezúzzák – ez lehetővé teszi a lé tökéletes kivonását és összegyűjtését. A kivont lé, az úgynevezett „mosto”, ezután természetes erjedési folyamaton megy keresztül. Egyedülálló fa- és rozsdamentes acéltartályokban erjesztik körülbelül 48 órán keresztül, felhasználva az agávé maradványokat a mélyebb aromák eléréséhez. Ezután következik a kettős desztilláció az „alembic” típusú, kézművesen gyártott réz desztilláló berendezéseken. Az eredmény egy puha, természetes, sima és kellemes tequila.