Az Amaro Averna egy autentikus gyógynövénylikőr az emésztés elősegítésére. 1868-ban készítették egy szigorúan őrzött recept alapján, amely a szicíliai Caltanissette bencés apátságból származik. A titkos receptet az Abbazia Di Santo Spirito apátság szerzetesei alkották meg, és Girolamo atya 1868-ban adományozta Salvatore Averno textilkereskedőnek a közösségnek nyújtott támogatásának elismeréseként. Ettől a pillanattól kezdve Salvator Averna hivatalosan is elkezdte gyártani az Averna likőrt a háza vendégei számára. Az első termelés a család Xiboliban lévő vidéki házában készült, ahol a család a forró szicíliai nyarakat töltötte. Ma a ház egy teljesen működő gyár, ahol a likőr előállításához használt gyógynövényeket tárolják. Illatát citrusos jegyek jellemzik a mediterrán térségre jellemző gyógynövények - mirtusz, boróka, rozmaring és zsálya - aromáival. Ízében narancsos jegyek, amelyeket fahéjas jegyek egyensúlyoznak. A likőr bársonyos és kerek textúrájú, enyhén kesernyés és sima lecsengésű.