A ropogós kenyérhéj elfolyósodása.

 

Vajon örökre rejtély marad-e, hogy az ősi nagymorvaországi szlávok valóban kenyérrel, sóval és kenyérhéjjal fogadták-e a tudós Cirillt és Metódot? Vajon Pacho valójában Hib rablója vagy Chleb rablója volt...? A látnokok csak azon tűnődnek, hogy a jövőben a klasszikus kenyeret valóban kenyérgyümölcs formájában fogják-e felszolgálni.

 

A kenyérgyümölcs egy valódi szeszesital, amelyet válogatott rozskenyérből készítenek. Ez a világon egyedülálló, hosszú hónapokig tartó intenzív kutatás eredménye, amely két hagyományos szlovák mesterség, a sütés és a párlatgyártás ötvözésére irányult. A ropogós kenyér magas szénhidráttartalma miatt a pékek és a lepárlók összefogtak, és elkezdték írni Chlebovice történetét.

 

A kenyér sütésekor dextrinek keletkeznek, amelyek finom karamellás árnyalatot adnak a kenyérnek. A kenyeret hordóban erjesztik akár tíz napig is, ellenőrzött hőmérsékleten és különleges körülmények között. Maga a lepárlás néhány órán keresztül zajlik, majd a kapott párlatot legalább hat hónapig pihentetik, hogy megdermedjen és érlelődjön. A fiatal whiskyre emlékeztet, mielőtt fahordókba kerülne érlelésre. A kenyérgyártás jelentős ökológiai jelentőséggel bír a felesleges péksütemények felhasználásával kapcsolatban.