Az egész Juanillo Oliver malori tiszt Kubába érkezésével kezdődött, aki katonai szolgálata befejezése után úgy döntött, hogy a szigeten telepszik le. Ennek a minőségi rum családi gyártásának a gyökerei a 19. század közepéig nyúlnak vissza. Ekkor kezdődött ott a virágzó dohány- és cukornád-termelési hacienda kialakulása. Később a rumkészítés hagyományos művészete felé fordultak, amely családjának hírnevet és vagyont szerzett. A kubai forradalom következtében 1959-ben a család egy része elköltözött a szigetről.

Pedro Ramón Oliver, az Oliver család következő generációjából, a múlt század 80-as éveiben visszatért Kubába, és felújított néhány régi feljegyzést és családi dokumentumot. Köztük találták meg az Oliver rum készítésének eredeti receptjét – ez a 19. században nagy hírnevet szerzett a családnak. Pontosan ez a felfedezés ösztönözte őt arra, hogy az 1990-es évek elején újraindítsa a rumgyártást. Ezúttal a Dominikai Köztársaságot választotta e híres rumok újjászületésének helyéül, a Kubához hasonló éghajlati viszonyok miatt.

Ma az Oliver & Oliver kétségtelenül a világ egyik legjobb rumgyártója. Sajátos stílusukkal ötvözik az eredeti családi recepteket a Dominikai Köztársaság legmodernebb és legelegánsabb elemeivel. Az Oliver keverékeket kiváló minőség, illat és íz jellemzi. Kitűnő rumokról van szó a maláta, vanília, füge és dió árnyalataival, amelyeket amerikai és francia eredetű bourbon, „sherry”, tequila, konyak, Malt Whisky hordókban és „portói” utáni tölgyfahordókban érlelnek.