Európában Franciaország után Pozsonyban alapítottak olyan gyárat, ahol az eredeti francia recept alapján pezsgőt készítettek. Johann Fischer és Michael Schönbauer pozsonyi polgár alapították a gyárat 1825-ben. Pozsony így lett a pezsgő bölcsője Európában és az első Franciaországon kívüli város, ahol pezsgőt készítettek. A vállalat székhelye az egykori Krajinska utcán volt, amelynek a mai neve Radlinského utca. A gyár azon a helyen állt, ahol ma a Szlovák Műszaki Egyetem Kémiai és Technológiai Karának újabb épülete található. A Hubert család első tagja, aki 1875-ben Fischerrel együtt a pezsgőgyár társtulajdonosaként megjelenik, Franz Hubert volt. Ő Johann Evangelista Hubert öccse volt, aki a legenda szerint a fent említett céget alapította. 1877-ben a Hubert család megvásárolta a teljes vállalatot Johann Fischertől és a Hubert család császári címere is ekkor jelent meg az üvegek címkéin.  1877-ben a vállalatot J. E. Hubert vette át, aki 1882-ben, 33 évesen, súlyos betegségben meghalt. Tőle felesége, Pauline vette át a vezetést, ahogy a legendából tudni lehet. Pauline szorgalmával és éleslátásával felélénkítette az üzletet minden tekintetben.