A Limoncello di Capri az olaszországi Capri szigeten született, ahol a 20. század elején Vincenza Canale, a híres Hotel Mariantonia haladó szellemiségű háziasszonya és tulajdonosa vendégeinek házi készítésű limoncellót kezdett kínálni. A családi hagyományokat követve utódai 1988-ban megalapították a Limoncello di Capri S. r. l. márkát. Az első társaságot, amely szabadalmaztatta és használta a „limoncello” nevet – a Caprese dialektusból származó régi „limonillo” szó újítását. Eredeti receptjét ma is használják. A Limoncello di Capri kizárólag ,,Sorrento OFJ citromból (OFJ – oltalom alatt álló földrajzi jelzés, amely garantálja a citrom eredetiségét és egyediségét) készül – ovális formájuk miatt „Ovale di Sorrento” néven is ismert. Citromligetek - "giardini" a Sorrento-félsziget és a Capri sziget lejtőin fekszenek, és a tenger felé lejtenek. Az enyhe éghajlat és a vulkáni eredetű agyagos talaj garantálja a kiváló ízt.

"Transzparens gyár" - a Fabbrica Trasparente erős akaratból született, hogy támogassa a területet és a kiváló minőségű termék kultúráját - a gyártási folyamatot minden szakaszban a kézműves módszer vezérli. A Limoncello közkedvelt likőr Olaszországban és az egész világon, de az igazi limoncello elkészítéséhez szükséges összetevők összetettsége és sokfélesége gyakran észrevétlen marad. És ez egy olyan mesterség, amely megérdemli, hogy felfedezzék és értékeljék.

A Limoncella di Capri gyártási folyamata precíz és szenvedéllyel megy végbe. A helyi termelők tudása, akik még mindig a régi, a természetet és területet tiszteletben tartó eredeti technikákat alkalmazzák, egyedi képesség a legjobb citromok kiválasztásánál és szedésénél, következetes gondosság az értékes héjak mosásánál és hámozásánál, valamint figyelmesség a gyártás minden egyéb szakaszára - a kilúgozástól kezdve egészen a keverésig és palackozásig. Ez egy bűbájos folyamat, amely 100%-os természetes terméket eredményez, még mindig a Capri sziget eredeti receptúrája szerint.

A Fabbrica Trasparente a Sorrento-félszigetet átszelő egyetlen út mentén található, ahol ízletes citromokat termesztenek. És ez nem véletlen. Ez az erőteljes és nagylelkű természet, a hagyományok és a közösség ünneplése – a térséghez fűződő mély kötődések bizonyítéka. Csak a terület és értékei tiszteletben tartásával terjedhet el és ünnepelhető ez a "varázslat" az egész világon.

Az összes többi citrommal ellentétben az "Ovale di Sorrento" egy közepes méretű (egészen nagy) gyümölcs, aromás sárga héjjal és különösen lédús, savanyú hússal. Helyi gazdák termesztik és gondozzák őket, és védik a „pagliarelle” alatt. Ezek gesztenyefából készült hagyományos pergolák, amelyek védőhálókat tartanak a citromfák betakarására és így védik őket a hidegtől és széltől. Ez a hagyományos eljárás mikroklímát hoz létre a citromligetben, lelassítja a gyümölcs érési folyamatát, és időt nyújt az "Ovale di Sorrento" egyedi aromájának és ízének kibontakozásához.

A citromokat gondosan kiválogatják a földeken már a szedéskor, másodszor pedig a gyárban a hámozási folyamat során – hogy kiválasszák a legjobbakat. Magas minőségi előírásoknak megfelelően megy végbe a válogatás - fontos a gyümölcs formája, színe és hibátlansága.

A betakarítást követő 48 órán belül megmossák és meghámozzák. És mivel értékes héjuk gazdag illóolajokban, fontos, hogy óvatosan távolítsák el a vékony, aromás sárga héjtól a szivacsos, keserű fehér belső héjat. A citromhéjat ezután gabonaalapú alkoholba áztatják egy hétre állandó hőmérsékleten. Az így nyert alkoholt leszűrik, majd hideg tisztított vízzel és cukorral keverik össze. Palackozás előtt a limoncello további szigorú minőségi ellenőrzéseken megy át. Csak ezek sikeres teljesítése után lehet palackozni, és készen áll arra, hogy a sziget ízeit átadja az egész világnak.

A hagyományos módszerekkel egészen a tökéletes érettségig termesztett "sorrentói citrom" a legfőbb összetevő, aminek köszönhetően olyan különleges ez a limoncelló. A 16. század óta honos ezen a területen. Az első termések a 17. századból származnak – ennek bizonyítékai értékesítési okiratok, festmények, valamint irodalmi és botanikai értekezések feljegyzésein találhatók.