A Nikka Whisky alapítóját, Masataka Taketsurut a "japán whisky atyjaként" ismerik el. Történelmét skót felesége, Rita szerető támogatásával alakította ki. A Settsu Shuzo cégnél dolgozott, amely az első autentikus japán whisky gyártását tervezte. A kémikus végzettségű fiatalember azonban Skóciába ment, és ott próbálta felfedni a whiskygyártás titkait, miközben különböző skót lepárlókban munkálkodott. És beteljesítette álmát - Japánban - hazájában - igazi whiskyt alkotni.

Nem sokkal később ő és Rita visszatértek Japánba . 1923-ban szerződést kötött a Kotobukiya társasággal (a mai Suntory Whisky), akitől megbízást kapott Japán első whisky szeszfőzdéjének létrehozására és építésének felügyeletére. Amikor a szerződése lejárt, a skóciaihoz hasonló feltételeket kezdett keresni első saját szeszfőzdéjéhez. 1934-ben Hokkaido szigetén találta meg a tökéletes helyet a Yoichi nevű lepárlójának felépítéséhez, egy azonos nevű tengerparti kisvárosban. Ez a rendkívüli hely előnyös különösen hűvös éghajlatának köszönhető, a helyi lápok eredetileg Yoichi tőzegének forrásai, míg a sós tengeri szellő rányomja bélyegét erre a jellegzetes whiskyre. Így hát megépítette a szeszfőzdét a legtisztább skót hagyomány szerint. Már 1940-ben piacra dobta első whiskyjét. A nagy sikernek köszönhetően pedig 1952-ben hivatalosan is Nikka Whiskey-nek nevezte el cégét.

Masataka Taketsuru következő lépése egy második maláta szeszfőzde felépítése volt Honshu szigetén, a Miyagi régióban. El akarta érni keverékei komplexségének növelését és a maláta whisky stílusok szélesebb választékához való hozzáférést. Miyagi békés erdői és dombjai tiszta levegőjükről és különösen tiszta vizükről híresek. Az általa Miyagikyo névre keresztelt szeszfőzde e természeti szépségek szívében áll, amelyekből a whisky eleganciáját és tisztaságát meríti. A finom desztilláció biztosítása érdekében alacsony hőmérsékleten gőzdesztillálják. A legújabb innovációkat alkalmazzák, amelyek optimális ellenőrzést biztosítanak a gyártási folyamat felett.