A Maison Perrier ~ Jouët sorsát mindig is merész döntések formálták, kezdve az alapítók azon döntésével, hogy a Chardonnay szőlőfajtát tegyék a „Perrier ~ Jouët Ház” védjegyévé. Ez a híres pezsgő egyedi virágos stílussal rendelkezik, amelynek köszönhetően világszerte elismertté vált. A Maison Perrier ~ Jouët alapítói a Champagne „Arany Háromszögének” szívében található Côte des Blancs régiót választották ideális „terroir”-nak (területnek) a Chardonnay termesztéséhez és a legjobb „cru” (fajták) termelőivel való kapcsolatok „ápolásához”. Ma Champagne egyik leginkább csodált szőlőültetvénye, 99,2%-os „Echelle des Crus” minőségi teljesítménnyel, kivételes parcellákkal a Cramant és Avize területeken. 1811 óta a Maison Perrier ~ Jouët szimbiózisban fejlődik a természettel.

Ez a mély és őszinte kapcsolat a ház történetében gyökerezik – Pierre-Nicolas Perrier és fia, Charles botanikusként és kertészként voltak ismertek, akik akkoriban a szőlőtermesztéssel kapcsolatos progresszív eszméket honosították meg. Ez a természettel évszázadok óta ápolt szimbiotikus kapcsolat most is folytatódik és inspirálja Perrier-Jouët-t borai készítésének minden szakaszában. A Maison Perrier ~ Jouët szőlőskertek ,,Sustainable Viticulture in Champagne‘‘ tanúsítvánnyal rendelkeznek a régió három fő szőlőfajtájának – a Chardonnay, a Pinot Noir és a Meunier – fenntartható termesztéséért. 2016-ban a Perrier-Jouët pezsgő szőlőültetvények megkapták Franciaország legmagasabb környezetvédelmi tanúsítványát, a HVE-t, biológiai sokféleségük és ökológiai normáik elismeréseként.