A Plymouth Distillery Anglia legrégebben működő szeszfőzdéje. A Plymouth gint 1793 óta az eredeti recept alapján állítják elő. A szeszfőzde épülete a 15. század elején épült. A szeszfőzde legépebben megmaradt része a Refektórium, – Refectory Room – egy 1431-ben épült középkori csarnok, amelynek fa tetőszerkezete hajótest formájú és amely a Plymouth szeszfőzde egyik legrégebbi épülete. Ez az épület nemzeti műemlék és a város egyik legértékesebb nevezetessége.
 
A szeszfőzde épületében korábban kolostor működött, amelyben a „fekete szerzetesek” éltek. 1536-ban a reformáció és a kolostorok bezárásának idején a „fekete szerzetesek” egykori otthonát különböző más célokra használták, itt működött a volt Marshalsea vagyis az adósok börtöne. Ez volt az első nonkonformisták találkozóhelye és a Franciaországból Plymouthba menekült hugenotta menekültek szállása is. A zarándok atyák 1620-ban itt töltötték utolsó éjszakájukat. A szeszfőzdéből tettek egy rövid sétát a kikötőbe, hogy a Mayflowerrel elinduljanak felfedező útjukra, és új életet kezdjenek Amerikában, ahol megalapították az új Plymouthot. Ma a Mayflower a Plymouth Gin Company védjegye.