Az Oriente régió 1862 óta a Santiago de Cuba könnyű rum bölcsőjeként ismert – az a hely, ahonnan a Ron Ligero Cubano hagyománya ered. A meleg karibi nap tökéletesen keveredik a szárazföld és a tenger páratartalmával – ez a kombináció optimális feltételeket teremt a cukornád termesztéséhez, gazdagítja az öregedési folyamatot, és mélységet visz ezekbe az egyedülálló rumokba.

Csak fehér tölgyfahordókban érlelik a Don Pancho raktárban, amely a „kubai rum katedrálisa”-ként ismert. Egyedülálló elhelyezkedése olyan közel van a vasúti sínekhez, hogy a legenda szerint a hordók megremegnek, amikor áthalad a vonat – ez finoman befolyásolja az öregedési folyamatot.

A világon gyártott összes rum közül a kubai rumoknak megvan a maga egyedi varázsa. 2010-ben a kubai rum megkapta a CUBA Denominación de Origen Protegida (DOP) licencet, amely garantálja, hogy a rumot hagyományos módon, szigorú és meghatározott kritériumok szerint állítják elő. Az „igazi kubai rumok” zöld címkével (bélyegzővel) rendelkeznek, amely tanúsítja, hogy 100%-ban kubai alapanyagokból készültek. A DOP egy további tanúsítvány, amely biztosítja a szigorú szabványok és minőségi szintek betartását.

Minden kubai rumot fehér tölgyfahordóban érlelnek, és mindegyiket, beleértve a „fehér” rumokat is, másodszor érlelik keverés után. A keverési folyamat, valamint a különféle hordók használata a finom ízvariációk elérése érdekében, fontos része a kubai rummesterek ősrégi szakértelmének.

Ez az örökség a délkeleti éghajlattal, a kubai rumkészítési móddal, valamint az új hordókkal és az évek óta érlelődő hordók kombinációjával együtt olyan keveréket eredményez, amelyet nem lehetséges újra alkotni ezen a földrajzi és kulturális környezetén kívül.

A Santiago de Cuba város Maestros del Ron Cubano több mint 8 nemzedéke inkább saját hagyományait és tapasztalatait követi, mintsem a receptet, így egy ritmussal és lélekkel bíró rumot alkottak. Egy rum, ami „táncol” a pohárban, és mindig valami még jobbról álmodik.