A Sarajishvili márka 300 éves története 1884-ben kezdődik. David Sarajishvili vezette be az első klasszikus borpárlat gyártási technológiát Grúziában. David egész életében ismert volt az innovatív megközelítéseiről, és nagyon különleges hozzáállást tanúsított tevékenységében – az értékek kölcsönös egyetértésével, széles körű tapasztalatokkal és professzionalizmussal.

Franciaország után Grúzia volt az első ország az Orosz Birodalomban, amely elkezdte a konyak gyártását, és hivatalosan is "konyak"-nak nevezte. A gyár Tbilisziben volt, és 1887-ben gyártotta le első termékét. A cég gyorsan növekedett és terjeszkedett az Orosz Birodalom és Európa egész területén – szeszfőzdék és raktárak hálózata jött létre. A cég a termékek széles skáláját értékesítette - konyakot, vodkát, bort, likőrt, rumot, abszintot és egyéb alkoholos italokat.

1889-1912 között David Sarajishvili munkásságát elismerték a nemzetközi piacon. A grúz brandy aranyérmet nyert a párizsi, brüsszeli és chicagói kiállításokon. 1913-ban a társaság megkapta az „Orosz Császárok Háza Ellátója” kivételes státuszt. A szovjet időszakban a gyárat államosították, és neve „Tbilisi Brandy Factory”-ra változott. Azóta a gyár többször változtatott céges formáján. Ennek ellenére a társaság soha nem lassította le fejlődésének ütemét, és az évek során kiváló minőségű szeszesital-készletet hozott létre. A jelenlegi gyár építése 1939-ben kezdődött és 1954-ig tartott. Ez volt az a hely, ahol gyűjtötték és tárolták a Grúzia különböző régióiban lepárolt egyedi szeszes italokat.

1994-ben a Bubuteishvili család lett a társaság tulajdonosa. A család megvásárolta a céget történelmi grúz szeszesital-készletével, amely gyűjtemény az 1893-ban és 1905-ben David Sarajishvili elsődleges felügyelete alatt desztillált szeszes italokat tartalmazza. A cég visszatért eredeti "Sarajishvili" nevéhez. 2006-ban megtörtént a teljes "rebranding" és a nemzetközi pálinkaosztályozás bevezetése. Minden termék érlelése 350 - 400 literes tölgyfahordókban történik legalább 3 évig.

Ezeket a brandyket több mint 250 díjjal jutalmazták nemzetközi kiállításokon (ebből 6 szuper nagydíj, 35 nagydíj, 1 dupla arany, 1 nagy arany és 155 aranyérem). Jelenleg a Sarajishvili brandyt négy kontinens körülbelül 20 országába exportálják.