Az egész úgy kezdődött, hogy két fivér, Hugh és Kenneth MacAskill 1827-ben a skóciai Skye-szigetre költözött, és béreltek egy farmot a nyugati parton – Talisker House néven. 1830-ban a testvérek megnyitották a Talisker Distillery szeszfőzdét Carbost faluban, a Loch Harport tó partján. Abban az időben a whiskygyártás nagyrészt farmok által működtetett mellékvállalkozás volt. A szigeten hét engedéllyel rendelkező szeszfőzde és több tucat engedély nélküli lepárló üzem volt található. Ma a Talisker az egyetlen szeszfőzde Skye szigetén. Ezért a fejlesztés során kizárólag saját egyedi kreativitására támaszkodott. Bár a szeszfőzde többször is gazdát cserélt, a Talisker olyan hírnévre tett szert, hogy John Anderson – egy glasgow-i ingatlanügynök, aki 1863-ban vásárolta meg a Taliskert – azt állította, hogy „nincs más olyan whisky a piacon, amely elérné a Talisker által szerzett hírnevet”. Az 1960-as tűzvész után a szeszfőzdét teljesen felújították, és 1962-ben újrakezdték működtetését. A Talisker egy a vadonban született egyedülálló "single malt" sorozat. Nyers, de kifinomult – mint a Skye-sziget. Az összes Talisker maláta kötődik az összetéveszthetetlenül édes, fűszeres füsthöz. Ezt követően lágy gyümölcsök, fűszerek és friss zöld moha másodlagos aromái bukkannak elő.