A Dalmore története 1263-ig nyúlik vissza. Abban az évben Colin Kintailből, a Mackenzie klán törzsfőnöke megmentette III. Sándor királyt egy megvadult szarvastól. Nemes tettének elismeréseként a király megadta a Mackenzie klánnak azt a jogot, hogy a címerén egy szarvas fej legyen tizenkét ággal a szarvakon. Amikor 1867-ben a klán leszármazottai lettek a szeszfőzde tulajdonosai, a "Királyi Szarvas" jelképpé vált, amelyet büszkén mutatnak meg minden palackon. Ez gazdag múltat foglal magában és egyfajta "ígéretet" arra, hogy a Dalmore továbbra is csúcsminőségű "single malt-ot" fog gyártani.

A vállalat a whiskygyártás terén a legmagasabb színvonalat tűzte ki a zászlajára. A hordó szentsége a legfontosabb. A ritka szeszes italokat kivételes hordókban finomítják - a világ legjobb borászataiból és exkluzív lepárlóüzemekből -, amelyeket Richard Paterson "Master Distiller" kézzel válogat ki. Az alapító, Sir Alexander Matheson által inspirált Richard közel öt évtizede a The Dalmore kreatív és innovatív ereje. Páratlan szakértelmének és a hordókkal kapcsolatos ismereteinek köszönhetően a Dalmore ma is színvonalas "single malt-ot" gyárt.

A Dalmore egyedi stílusa visszavezethető arra a több mint 100 éves bensőséges kapcsolatra, amelyet  a González Byass „sherry házzal” (Spanyolország egyik leghíresebb sherry lepárlója) ápolnak. A ritka, 30 éves Matusalem Oloroso sherry hordók kizárólag a The Dalmore számára készültek. A bennük történő érlelés gazdag és diós aromákkal gazdagítja a jellegzetes csokoládés-narancsos karaktert - így egy összetettebb "single malt" whisky jön létre.