A ritka és gyönyörű rózsaszín galamb – The Pink Pigeon – Mauritius szigetén őshonos. A világ egyik legritkább madara. A márka egyedi ízesítésű rumját a történelmi Medine Estate lepárlóüzemben - a sziget legrégebbi, még működő lepárlóüzemében - állítják elő. Az üzem Mauritius nyugati oldalán található - a hegyek és az Indiai-óceán közötti síkságon, Bambous falu közelében.

A gyártáshoz szükséges kiváló minőségű melasz helyi cukornádból származik. A Réunion és Madagaszkár szigetein az esőerdők lombkoronájában vadon növő természetes vaníliával ízesétik az italt. A hüvelyeket kézzel szedik, forró vízbe mártják, napon szárítják, válogatják, majd nyolc hónapig érlelik szorosan egymásra helyezett faládákban. Végül, amikor a vanília teljesen megérett, további hat hónapra a rumhoz adják. Segít gazdag, krémes jelleget adni a rumnak, ami kóstoláskor krémes ízt biztosít. Az alap rum minősége olyan textúrát és ízstruktúrát hoz létre, amely lehetővé teszi a vanília rétegeinek tökéletes keveredését.

A Réunion narancs friss, enyhén fűszeres héja pikáns ízt ad a rumnak. A finom orchideaszirmok finom virágos-mézes illatot kölcsönöznek. Ezeknek a kiváló természetes összetevőknek a kombinációja jellegzetes ízt eredményez. Mindegyik hozzávalót egyenként adnak hozzá, Alain Chattel főpárlatkészítő receptje szerint.