1969-ben Adolfo Fernández világosan látta, hogy a spanyolországi Castilla la Mancha hamarosan „Európa szőlőültetvénye” lesz. Ennek az éleslátásnak köszönhetően bővítette vállalkozását, és megalapította a jelenlegi Alcoholes y Vinos, SA (Alvisa) vállalatot, amely a térségben elsőként fejlesztette ki az ipari lepárlást. Célja az volt, hogy nagy mennyiségű szeszes italt és bort állítson elő, ezért épült meg a jelenlegi folyamatos lepárlótorony – a lepárlóüzem egyik fő ikonja. Továbbra is keményen dolgozott a minőség és a mennyiség növelésén. Így vált viszonylag rövid idő alatt világhírű termelővé. Olyannyira, hogy a vállalatot 1984-ben a világhírű japán Suntory csoport fel is vásárolta. A hagyományos lepárlási módszereket innovatív technológiákkal kombinálták a legjobb végtermék elérése érdekében.
 
A szeszfőzde az ikonikus francia "Charentais Alembic" lepárlókkal rendelkezik, amelyekből olyan finom és összetett pálinkákat párolnak, mint az Alvisa XO. Ugyanakkor spanyol "Alquitaras" lepárlókkal és mintegy 15 000 hordóban történő érleléssel is dolgoznak. Az Alvisa pálinkák egy finom eljárás, a kétszeri lepárlás és a francia tölgyfából készült Limousin hordókban történő csendes érlelés eredménye.