Ez az előrehaladás útja volt, a tökéletesség állandó keresésének eredménye, amely 1820-tól napjainkig oda vezetett, hogy az Olaszországban született brandy ma már az egész világon ismert.

A 18. század eleje óta Franciaországban a Bouton család a desztillálás nemes művészetének szenteli magát. Nemzedékről nemzedékre továbbadandó receptekkel és titkokkal gazdagította az értékes jegyzetfüzetet –  Bouton Cookbook. Párlataik sikerének köszönhetően I. Napóleon császári házának beszállítói címével büszkélkedhettek. A rendszer bukásával az örökösök legtehetségesebbje, Jean Bouton úgy döntött, hogy hosszú útra indul Olaszországba, ahová magával hozta a híres családi receptkönyvet is.

Jean, akit mindig vonzott az ihlet, a kreativitás és a hagyományos olasz borkészítés művészete, azonnal rájött, hogy megérkezett a keresett országba - a "remek borok földjére". Meglátogatta Emilio Romagnát, ahol megtalálta az ideális szőlőt, a megfelelő klímát és kultúrával és inspirációval teli környezetet, hogy tökéletesítse lepárlóművészetét.

1820-ban egy helyi üzletember segítségével kísérleti üzemet hozott létre likőrgyártásra Bolognában. A gyár sikere az első olasz gőzlepárló megalapításához vezetett 1830-ban - "Distilleria G. Buton & C.", amelyből megszületett a Brandy Buton - olasz kiválóság arra hivatott, hogy elterjedjen az egész világon. Több mint 100 évvel később, 1939-ben a társaság arra az elhatározásra jutott, hogy megerősíti a termék olasz személyiségét, és átnevezi Vecchia Romagna-ra. Felújított dizájn Bacchus képével és összetéveszthetetlen háromszög alakú palack. 1999-ben a társaságot felvásárolta a Montenegrói csoport, amely az üzleti siker és a történelmi gyártóüzem felújítása révén új életet lehelt a vállalkozásba.

Az "Old Romagna Method" desztillálásának kezdeti pillanatát két különböző technika - szakaszos és folyamatos oszlopos - kombinációja jellemzi.

Az érlelés a brandygyártás egyik meghatározó pillanata. Kétféle, különböző térfogatú fahordóban megy végbe – az első a barrique (400 l), kis francia tölgyfahordók, amelyekben a párlat legalább egy évig a fával szorosan érintkezve pihen, közben intenzív aromát és nagyon finom vanília illatot szerez. A következő lépés nagy szlavóniai tölgyfahordókban történik (4000-5000 L), amelyben a párlat a fával való lassabb interakciónak köszönhetően megőrzi eredeti ízének minden tulajdonságát, így elegánsan gömbölyűvé válik. Az utolsó lépés a "házasítás" - a kiválasztott brandyket nagy tartályokban egyesítik, ahol ezek legalább 3 hónapig pihennek, mielőtt az ikonikus háromszög alakú palackba töltik.