A skóciai Speyside egyik legrégebbi szeszfőzdéje, a Cardh (korábban Cardow) története szorosan kapcsolódik két nőhöz - Helen és Elisabeth Cumminghoz. Helen és férje, John a 18. század végén és a 19. század elején egy farmot vezettek Cardowban. Johnt 1816-ban háromszor ítélték el hivatalos engedély nélküli szeszégetésért. 1824-re a család megengedhette magának, hogy szeszfőzési engedélyt vásároljon - miután az 1823-as törvény csökkentette a vámtarifákat. Új lepárlóberendezéseket vásároltak, és kezdetben barátjuk, George Smith - a Glenlivet alapítója - segített nekik az értékesítésben és a forgalmazásban.
 
John 1846-ban bekövetkezett halála után felesége, Helen és fia, Lewis vezették tovább a Cardow Destilleryt. Látva a whisky iránti növekvő keresletet, új földet vásároltak a korábbi farm közelében, és ugyanazon vízforrások felhasználásával felépítették az új Cardow Distilleryt. Ez háromszor annyi whiskyt tudott előállítani, mint az eredeti.
 
1893-ban Elisabeth egy nagyon fontos döntést hozott - eladta a cardowi lepárlóüzemet a John Walker & Sonsnak, és ezzel bebiztosította családját, mivel a Walker Company részvényei a tulajdonába kerültek. Egy évvel később azonban meghalt, így nem volt esélye megtapasztalni bölcs döntésének sikerét.

1899-ben a cardowi lepárlóüzem készülékeinek számát megduplázták, a szeszfőzdét összekötötték a vasúttal és új utat építettek. 1930-ban a Distillers Company Ltd, mai nevén Diageo megvásárolta a szeszfőzdét. A háború utáni időszakban megnövekedett a kereslet a whisky iránt, így 1960-ban felújítás és bővítés következett. 1965-ben a "Cardhu" hivatalosan is megkapta a védjegyet. 1981-ben a szeszfőzde nevét is megváltoztatták Cardow-ról Cardhu-ra. Az eredeti, kissé eltérő írásmódot használó gall szó jelentése "fekete szikla".
 
A Cardhu whisky a simaságáról, a kiegyensúlyozottságáról és a selymességéről ismert. Édes és gyümölcsös jellege, finom aromákkal párosul. Bár a Cardhu Single Malt Whisky nagyon sikeres, a lepárlóüzemben készített italok nagy részét még mindig a Johnnie Walker blendekhez használják.