A Depaz márka szülőhelye a La Montagne, amely eredetileg egy 1651-ben Jacques Duparquet, a sziget első kormányzója által alapított farm. A sziget északi részén, a Pelée-hegy fenséges oldalához tapadó termékeny, de veszélyes talajok mesélnek Victor Depaz és rendkívüli sorsának csodálatos történetéről. A földet eredetileg dohány, indigó és állattenyésztés céljára használták, de hamarosan a cukornádtermelés felé fordult, amely a lepárlási módszerek tökéletesedésével gyorsan fejlődött. Sok család, köztük Victor Depaz, dolgozott ott, és segítettek a rum termelés bővítésében, így fejlesztve Saint Pierre városát. A legnagyobb rum pkikötő lett a világon. A rumhordókat Európába szállították, ahol a borostyánszínű folyadék nagy érdeklődést váltott ki. Saint Pierre városa ekkor élte legjobb időszakát, és az Antillák "Kis Párizsa" becenevet kapta. Az Antillák kis Párizsa.