A Kis-Kárpátok lábánál a szőlészet és borászat hagyománya már a kelták benépesülése óta ismert. Az ő idejüktől fogva hatalmas lendületet kapott a borból történő pálinkakészítés. A 15. században már a jelenlegi Szlovákia térségét is magába foglaló Magyar Királyság területén is gyártották.

A Karpatské Brandy születése - a pezinoki szeszfőzde 1951-ben a Vinársky závod részévé vált, amely Szlovákia több legjelentősebb bortermelőjét egyesítette, köztük a Hubert pezsgőt gyártó szeredi gyárat is. Abban az időben a habzóborhoz Franciaországból behozott konyakot használtak a tirázs likőr részeként, ami drága volt. A pozsonyi Vinárske závody mesterei ezért vállalták a kihívást, hogy saját, minőségi brandyt készítsenek, amelyet elkezdhetnek majd a habzóborhoz hozzáadni. Értékes tapasztalataikat a konyakgyártás szívében, a francia Cognac régióban szerezték.

Mivel a bortól a brandy nem áll olyan távol, a szemtanúk vallomása szerint az első nyers borpárlatot 1968-ban égették ki, amelyet 300 literes tölgyfahordókba öntöttek. Néhány évvel később először lefejtették a hordókból, érlelték, végül nagy tölgyfa kádakban elraktározták. Ez 1975-ben történt. Már az első kóstolók pozitívan meglepték a szakértőket is. Az érett brandy annyira kivételes volt, hogy elhatározták, egyedülállóan is piacra dobják Karpatské brandy Špecial V.S.O.P. néven. Lassanként rendkívüli népszerűségre tett szert, és az akkori Csehszlovákia elengedhetetlen márkájává vált.

1989 után a Vinárske závody š.p. átalakult Malokarpatský vinársky podnik a.s. (MVP) céggé, később, 2003-ban pedig a Vitis Pezinok s.r.o. társasággá. 2009 óta a Vitis Pezinok s.r.o. márka büszke tulajdonosa a Hubert J.E. társaság, közös székhellyel Szered városában. Több év után két erős termék - a Hubert pezsgő és a Karpatské brandy - újra egyesült. A Hubert J.E. társaság továbbra is az eredeti receptek szerint végzi a gyártási folyamatot, miközben ezek precíz betartását a pezinoki brandy gyártásában sok éves tapasztalattal rendelkező munkavállalók is felügyelik.