A társaság az Islay déli partján - Ardbeg és Laphroaig között található. John Johnston alapította 1816-ban a skót Port Ellen városában. A nyilvánosság számára csak 1862-ben vált ismertté, amikor a szeszfőzdét John Logan Mackie megvásárolta. Unokaöccse, Peter J. Mackie 1878-ban megtette első útját a sok közül Islay-be, hogy megtanulja a desztilláció titkait, és végül átvegye a Lagavulin-i termelést. Sir Peter Mackie a 19. század végének egyik vezető whisky-személyisége volt. 1890-ben létrehozta a "White Horse" keveréket, és a Craigellachie szeszfőzde társalapítója lett – nagy újítóként ismerték. 1908-ban, amikor is felbosszantotta a Laphroaig-i állás elvesztése, Mackie megépítette a lagvulini szeszfőzde replikáját, és Malt Mill-nek nevezte el. A gyártás egészen 1962-ig folytatódott, és bár úgy tervezték, hogy ugyanazt a keveréket állítsa elő, mint a csak két mérföldnyire lévő Laphroaig, ez soha nem történt meg, és nem volt nagy siker. A kitalált "Malt Mill" hordó központi szerepet játszott Ken Loach filmrendező The Angel's Share című vígjátékában.

Jelenleg azonban teljesen más a helyzet – a szeszfőzde a nap 24 órájában, a hét 7 napján termel, hogy lépést tudjon tartani az egyre növekvő globális kereslettel. A világ „beleszeretett” a füstbe és a Lagavulinba – a tengerpart és a lápvidék, pipafüst, mocsár és a gazdag, sötét gyümölcs keverékébe, amely sok tőzeges whisky-rajongónak örömet szerez. Bár az erjedési idők lerövidültek, ami az új keverékbe gabonaízt hozott, a második desztilláció rendkívül hosszú maradt, ezáltal maximalizálva a refluxot (kondenzációs jelenség). Az érlelés többnyire tölgyfahordókban történik. Az utóbbi években azonban néhány edícióhoz "sherry" hordókat is használtak, és ezeket kis tételekben adták ki.