A González Byass cég 1844-től gyárt brandyt kizárólag Jerezben. Azóta a társaság folyamatosan vásárol új „Alambic” és lepárlóüstös pálinkafőző berendezéseket, hogy kitűnő minőségű Brandy de Jerezt állíthasson elő. A Lepantot két „Charentais” lepárlóüstös pálinkafőzőn desztillálják, eredetileg a 20. század 60-as éveiből származó konyakból. A második lepárlás után nyert párlat szétválasztódik előpárlatra, középpárlatra és utópárlatra, ebből csak a „holland” képpen ismert középpárlatot használják a Lepanto gyártásához. Ez a luxuskivitelű brandy Jerezben termesztett Palomino szőlőből készül. Az érlelés itt a hagyományos Solera rendszer szerint történik amerikai tölgyfahordókban, amelyek korábban „Sherry”-t tartalmaztak. Ez biztosítja, hogy mind a minőség, mind az íz állandó marad az idő múlásával. A Lepanto az egyetlen Solera Gran Reserva brandy, amely terméksorozata három különböző „Sherry” adaptációból áll. A Lepanto Solera Gran Reserva finalizálása édes „Oloroso” hordókban, a Lepanto Oloroso Viejo száraz, öreg „Oloroso“ hordókban és a Lepanto Pedro Ximenez pedig ,,Pedro Ximenez“ hordókban történik.