Minden egyes  Mount Gay palackon az 1703-as évszám ragyog. Ez azért van így, mert ez a szeszfőzde alapításának éve, és ez a világ legrégebbi szeszfőzdéje. Sir John Gay alapította, aki Barbados fejlesztéséért érdemelte ki a Roundhill első bárója címet. A több, mint 300 éves hagyományokkal rendelkező szeszfőzde kizárólag helyben beszerzett alapanyagokból állítja elő termékeit. Barbados vize kivételesen tiszta, köszönhetően a tengeri mészkő allúviumon keresztül történő természetes szűrésnek, amelyből a sziget keletkezett. Ennek ellenére még további 3 alkalommal szűrik. Emellett csak a legfinomabb barbadosi cukor előállításából származó melaszt használják fel, amelyet a múltban "fekete aranyként" emlegettek. A Mount Gay-t időszakos eljárással desztillálják (pot still). A szeszes italokat ezután hordókban érlelik, ameddig a keverőmester jónak látja. Végül, de nem utolsósorban, 300 évnyi know-how-t használnak fel a különleges rumok "vágásához". A szeszfőzde még mindig családi vállalkozásként működik, de az 1980-as évek vége óta a Rémy Cointreau csoporthoz tartozik.

Mount Gay 1703 Black Barrel
Gazdag, összetett, mégis sima és kerek. Erős aromájú rumok keverékéből készült, amerikai whisky és bourbon hordókban érlelt whiskey. Kétféle lepárlót használnak az előállításához: a hagyományos oszlopos és a duplafalú üstös lepárló. A Black Barrel elnevezés a mélyen elszenesedett bourbon hordókról származik, amelyekben a rum 6 hónapig készül. Az illatban fás és vajas jegyek, amelyek egyensúlyban vannak aszalt gyümölcsökkel és fűszerekkel. Ízében testes és aromás, mézeskalács, licsi és karamell jegyekkel. A befejezés kellemesen melegítő és hosszan tartó.