A márka története 1855-ig nyúlik vissza, amikor Austin Nichols borok és szeszes italok értékesítésével kezdett el foglalkozni, vállakozása virágzott és élelmiszer-nagykereskedéssé fejlesztette azt - így lett a Wild Turkey márka tulajdonosa. 1869-ben a Ripy testvérek megnyitották családi tulajdonban lévő lepárlóüzemüket a Kentucky állambeli Lawrenceburgban, a Wild Turkey Hillen - egy olyan helyen, ahol a hagyományok és a mesterség iránti elkötelezettség találkozik. A Ripy Brothers Kentucky Bourbon már 1893-ban bemutatkozott a chicagói (Illinois, USA) világkiállításon. Azonban csak 1940-ben kapta meg a bourbon a jelenlegi nevét – a Wild Turkeyt -, miután a lepárlóüzem vezetője megosztotta a bourbonját a barátaival egy hagyományos vadpulykavadászaton.

A whisky készítéséhez használt víz a Kentucky folyóból származik és természetes módon mészkőn szűrik át, hogy eltávolítsák a vasat és más szennyeződést. A mai napig az eredeti élesztőtörzsüket - Wild Turkey - használják, amely a bourbon jellegzetes ízét adja. Azon kevés szeszfőzdék közé tartoznak, amelyek soha nem használtak génmódosított gabonát a gyártás során. A lepárláshoz használt keverékük kukoricából, rozsból és malátaárpából áll. A lepárlás itt folyamatos lepárlóban történik - így több íz marad meg a párlatban. Az érleléshez használt hordók amerikai fehér tölgyfából készülnek, amelyeket jól kiégettek, hogy jellegzetes füstös jelleget adjanak. Az itteni whiskyket mindig legalább 5 év után palackozzák, de gyakran akár 6-8 év érlelés után. A törvény legalább 2 évet ír elő. A minőségi bourbon előállítása időt és szakértelmet igényel és a lepárlómesterek, akik közel egy évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mindenkinél jobban tudják ezt.