Az Aberfeldy szeszfőzde impozáns viktoriánus épületei néma tanúi a whisky gyártás történelembe visszanyúló hagyományának. John Dewar, aki 1805-ben egy Aberfeldy melletti farmon született, ismert volt bor- és szeszesital üzletéről, amelybe egy távoli rokona vezette be. Amikor később kitanulta szakmáját, saját vállalkozást alapított, és a kevert skót whisky gyártásában vált úttörővé. Ahogy a márka sikere és népszerűsége idővel nőtt, John fiai – John Alexander és Tommy – a céghez hozzáépítették az Aberfeldy Distillery szeszfőzdét, hogy maláta whiskyt biztosítsanak a Dewar keverékeihez. A Breadalbane márkijától megszerzett földterülettel és egyedi tervezésű architektúrával a szeszfőzde növekedett, és 1898-ban saját whisky gyártásába fogott. A század végére félmillió darabot adtak el évente, megpecsételve így Aberfeldy sikerét. A John Dewar & Sons társaság, köztük az Aberfeldy Distillery 1925-ben egyesült a Distillers Company Ltd-vel (DCL). 1972-ben az üzem kapacitását megduplázták a jelenlegi méretére. 1998-ban gazdát cserélt, amikor a Bacardi-Martini jelenlegi tulajdonosai megvásárolták Dewar tulajdonát.

A szeszfőzde egy üde völgyben található a Skót-felföld (Highland) lábánál, Aberfeldy faluban. Jellemzője, hogy az alapítói a szeszfőzdét aranylelőhelyeiről ismert földterületre építették. A gyártáshoz használt víz kizárólag a The Pitilie Burn forrásából származik, amely hordalékarany-lerakódásokat tartalmazó kristálytiszta vizéről ismert. A skót malátaárpa és a hosszabb erjesztési idő több aromás észtert hoz létre, amelyek az Aberfeldyre jellemző mézes jegyeket adják. Ez az egyedülálló gyöngyszem az ezt követő lassú desztillációnak "Alembic" réz desztilláló berendezésekben, valamint "bourbon" és "sherry" utáni legkiválóbb tölgyfahordókban való érlelésnek köszönhetően jön létre.