„A 2019-es év legjobb német borászata.” - Amikor Roman Niewodniczański 2000-ben megvásárolta a Saar folyó felett fekvő ősi hagyományos borászatot, hitt az egyedülálló Saar-Mosel terroirban, amely döntően formálja és meghatározza a német rizlingfajta karakterét és ízét. Hosszú éveken át tartó gyűjtőszenvedélyének és a történelmi térképek, valamint a hagyományos borkészítési módszerek iránti szakértelmének köszönhetően több száz, legjobb fekvésű, meredek palaföldes dűlőt vásárolt meg, és egyesítette a fontos szőlőültetvényeket, ahogyan azok évszázadok óta léteztek. Az egyedülálló természeti adottságok csak kézi művelést tesznek lehetővé, nagyon alacsony terheléssel. Ma a Weingut Van Volxem a legjobb borászatok közé tartozik, boraik pedig a legfinomabbak közé tartoznak.